Yarım kahve fincanı zeytinyağ
1 çorba kaşığı sirke
10 tane siyah zeytin
4 adet büyük boy patlıcan
6 adet yeşil biber
1 adet limon
2 adet domates
1 baş soğan, tuz isteğe göre baharat
Tarifi
Patlıcanları harlı ateşte ( mangal ateşinde çok güzel oluyor :) ) sürekli çevirerek közleyin. Yanmış kabuklarını bir bıçak yardımıyla soyduktan sonra, közlenmiş patlıcanları, bir kaba zeytinyağını döküp patlıcanları dizin. Bütün patlıcanların üstünelerine 8-10 damla limon suyu dökün ve tuz serpin, daha sonra patlıcanları bir çatalla hafifçe bastırıp, zeytinyağının içine gömün. Bütün patlıcanları bu şekilde ayıklayıp zeytinyağına yatırdıktan sonra çatalla iyice ezin, üstüne 1 çorba kaşığı sirke dökün ve yeniden ezip, yağı mümkün olduğu kadar patlıcanlara yedirin. Sonra, patlıcanları salata tabağına alın ve tabağa yaydığınız patlıcan ezmesinin görünümünü çatal ile düzelterek şekil verin.
