1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
1/2 kilo süt
3 yumurta
10 közlenmiş, ayıklanmış patlıcan
tuz
karabiber
150 gr. beyaz peynir
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tarifi;
Unu yağda kavurun, sütü yedirerek koyulaşana kadar ekleyin. Sufle kaplarına fırçayla yağlayıp rendelenmiş kaşar peyniri serpin.Yumurtaların sarılarını ayırın. Közlenmiş patlıcanları blendırdan geçirin, 2 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, yumurta sarısı ve beyaz peyniri sütlü karışıma yedirin.Yumurta beyazlarını 1 tutam tuzla iyice çırparak kar haline getirin. Çok fazla karıştırmadan patlıcanlı harca karıştırın.Sufle kaplarına bölün.Üzerine yumurta sarısı sürüp 220 derecedeki fırında 15 dakika pişirin.
İp ucu; İstediğiniz sebzeyle olabilir.Yumurta beyazının yeterince karlaştığını elde ettiğinizi yumurta karının bıçakla kesilecek kıvama gelmesinden anlayabilirsiniz.1 damla limon daha çabuk olmasını sağlar.
