2 adet iri patlıcan
tereyağ (ya da sıvı yağ)
175 gr krem peynir
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı süt
350 gr domates
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
tuz, karabiber,kekik
2 yemek kaşığı galeta unu
Patlıcanları dilimleyerek tuzlu suda yarım saat kadar bekletikten sonra kağıt havluyla iyice kurulayarak her iki tarafı da hafif pembeleşinceye kadar kızartın. Patlıcanları, delikli bir kepçe ile tavadan çıkarıp, kağıt havlu üzerinde yağı süzülene dek bekletin. Soğan, domates, maydanoz, tuz ve karabiberi aynı tavada beş-on dakika pişirin. Patlıcanları üç eşit porsiyona bölüp, payreks bir kabın dibine ilk posiyonu koyun, domatesli malzemenin yarısını üzerine döşeyin, üstünü 2 yemek kaşığı sütle yumuşattığınız krem peynirle örttükten sonra üstüne önce ikinci porsiyon patlıcanı, sonra üçüncü porsiyon patlıcanı koyarak işlemi tekrarlayın. Parmesan peyniri galeta unu ile karıştırıp üzerine serpin. Küçük parçalara doğradığınız,bir yemek kaşığı tereyağı da yemeğin üzerine serpip orta hararetli fırında yarım saat pişiriniz
