3 orta boy patlıcan
350 gr yüksük makarna
1/3 su bardağı un
7 yemek kaşığı margarin veya tereyağı
küçük boy mozzarella dil peyniride olabilir
parmezan peyniri (Rendelenmiş )
1 su bardağından biraz fazla süt
tuz, karabiber
4 Kişilik
yapılışı;
Patlıcanları soyup yıkadıktan sonra uzunlamasına kesin .Süzgeçe koyarak tuzlayın,yarım saat patlıcan acı suyunu bırakana kadar bekletin. Dil peynirini küp küp doğrayıp biraz süzgeçte bırakın. Daha sonra patlıcanları yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve grillde ya da iyice kızdırılmış bir tavada kızartın.
2 kaşık margarini süt ve unla beşamel sos hazırlayın. Tuz, biber ekleyin. Tuzlu bol suda, diri kalacak kadar haşladığınız makarnayı süzün. Beşamel sosu makarnanın üzerinde gezdirin. Üstüne, mozzarella ya da dil peynirini ve kızartıp şeritler halinde doğradığınız birkaç patlıcan dilimini koyun.
Yağlanmış bir fırın kalıbına, sırayla bir kat patlıcan dilimi, bir kat makarna döşeyin. Makarayı koyduktan sonra üzerine rendelenmiş parmezan peyniri veya eski kaşar serpip birkaç parça tereyağı ya da margarin koyun. Önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.Afiyet olsun
