Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet et suyu tableti
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
100 gram tereyağı
1/4 limon suyu
1 çorba kaşığı tuz
Köftesi Malzemesi:
250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet soğan
3 adet domates
Hazırlanışı:
Pirinci ayıklayıp, bir kaba alalım. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ilave edelim. Limon suyunu da ekleyelim. Soğuyana dek pirinci suda bekletelim. Ardından pirinci birkaç kez nişastası gidene dek yıkayalım. Suyunu süzelim. Tencereye tereyağı alıp, eritelim. Bademleri ilave edip, 1-2 dakika kavuralım.
Bademler hafifçe pembeleştiğinde pirinçleri tencereye aktaralım. Karıştırtırarak, pirinçlerin şeffaf hale gelmesini sağlayalım. Tavuk suyu tabletini, 3 su bardağı sıcak suda eritip, kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine ekleyelim. Tuzunu ekleyelım. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım. Pilavı suyu çekip üzeri göz göz olana dek pişirelim. Tencereyi ateşten aldıktan sonra üzerine nemli bir bez örterek kapağını kapatıp, 15-20 dakika demlendirelim.
Köfte için, kıymayı geniş bir kaba alalım. Ekmek içini, rendelenmiş soğanı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ilave edelim. Malzemeleı özleşene dek yoğuralım. Bilye iriliğinde köfteler hazırlayalım.
Köfteleri kızartalım. Domateslerin kabuklarını soyup, fındık iriliğinde doğrayalım. Tavaya aktaralım. Domateslerin yumuşamasını sağlayalım. 1-2 çorba kaşığı su ilave edip, 5 dakika daha pişirelim. Ateşten alalım. Pilavı servis tabağına alalım. Ortasını çukur şeklinde açalım. Köfteleri pilavın ortasına yerleştirelim. Domates sosu ile birlikte servis yapalım.
