100 ad. uskumru350 gr mutfak tuzu
Yapılışı;
Terbiyesiiçin; Balıkları bir kaba koyup üstlerine tuz döktükten sonra iyice karıştırın. 12 saat böylece bekletin. 12 saat sonra temizleyip güzelce yıkayıp sularının süzülmesi için süzgeçte bekletin. Üçerli ya da dörderli olarak ipe dizip güneşte kurutun. Kurutma sırasında yağmurdan korumanız gereklidir. Bir iki hafta sonra çirozlar yenecek kıvama gelecektir.
not;Uskumru, nisan ve mayıs aylarında kurutmak için uygundur, diğer aylarda arzu ederseniz istavritlede çiroz yapabilirsiniz.
