1 kg patlıcan
4 diş sarmısak
4 su bardağı su
yarım limon suyu
3/4 su bardağı tahin
200 gram yaoğurt
tuz
Yapılışı
Büyük bir kaba 200 gr süzme yoğurdu 3/4 su bardağı tahini, 4 diş sarmısak(dövülmüş) tuz koyup, çırparak iyice karışmasını sağlayın. Patlıcanları harlı ateşte közleyin. Piştikten sonra, soyun ve közlenmiş patlıcanları, içinde 4 su bardağı limon suyu olan bir tencereye atın. Bütün patlıcanları bu şekilde közleyip, soyduktan sonra limonlu sudan alıp, iyice sıkarak sularını süzün, bir tahta üzerinde bıçakla ince ince kıyın ve önceden hazırladığınız sarımsaklı yoğurtlu tahinin içine koyun. Salata kasesinde servis yapabilirsiniz.
