yarım kg kuşbaşı koyun eti -but tarafından olmalı-
1 kahve fincanı maydanoz, ince kıyılmış
yarım su bardağı zeytinyağ
yarım kg domates
1 kg patlıcan
karabiber
et suyu
tuz
1 çorba kaşığı margarin
yapılışı
Patlıcanları soyup, yurvarlak dilimler halinde doğrayıp tuzlayın.(Acı sularının süzülmesi için 1saat) daha sonra bol su ile yıkayın.Öbür taraftan kuşbaşı eti tencereye koyun, suyunu salıp çekinceye dek karıştırarak kavurmaya devam edin suyunu çektiğinde ise 1 çorba kaşığı zeytinyağı katın ve etleri zeytinyağında karıştırarak hafifçe kızartın. Kızarttığınız patlıcanları tavadan çıkarıp, bir tepsiye dizin. Bütün patlıcanlar kızardığında, üstüne diğer tencerede kızarttığınız eti boşaltın. Domatesin kabuğunu soyup, çekirdeğini çıkarttıktan sonra çok ince doğrayın ve bir tutam tuz, karabiber ve bir kaşık margarinle birlikte tencerede koyu bir salça oluncaya dek pişirin.Tepsideki patıcan ve etlerin üzerine alınEt suyunu ilave ederek orta ateşte pişirmeye bırakın, kebap suyunu çektiğinde ateşten alıp üstüne kıyılmış maydanoz serpip, sıcak servis yapın.
