350 gr burgu makarna
1 mozzarella veya dil peyniri
2 tane patlıcan
2 diş sarımsak
1 demet maydanoz
400 gr domates
zeytinyağı
rendelenmiş parmezan peyniri veya kaşar
karabiber
patlıcan
tuz
Yapılışı
Patlıcanları soyup yıkayıp halka şeklinde dilimleyin. Bir süzgece koyup tuzlayın ve acı suyunu salıncaya kadar bir saat bekleyin.4 çorba kaşığı zeytinyağında sarımsağı kavurup
sarımsağı çıkardıktan sonra aynı yağa, rendelenmiş domatesi koyun. Tuz ve karabiber ekledikten sonra 10 dk. pişirin.Kıyılmış maydanozu ekleyin. Patlıcanları kurulayın ve iyice kızdırdığınız bolca zeytinyağında iki taraflı kızartın.
Makarnayı normal şekilde haşlayın. Süzüp domates sosunu katştırın.Rendelenmiş parmezan peyniri yada kaşar ı serpin. Isıya dayanıklı bir fırın kabının dibine bir kat makarna koyun. Üstüne birkaç patlıcan dilimi, birkaç da mozzarella ya da dil peyniri yerleştirin.
Bütün malzemeler tükenene kadar sırasıyla bir kat patlıcan, bir kat peynir yerleştirin. Üzerini rendelenmiş parmezan peyniri veya kaşarla kaplayıp önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15-18 dakika kadar bırakın. Sıcak servis yapın
